El bacalao, cada vez se está volviendo en un alimento de lujo, sobre todo si escogemos las partes que llamamos morro, pero aun así, un día es un día, y nos rascaremos el bolsillo, para preparar una receta como esta, dándole al bacalao un punto crocante.
Ingredientes
Para 4 personas
4 trozos de bacalao. (200 gr.aproximadamente, cada uno)
2 dientes de ajo
2 cebollas medianas.
aceite de oliva
100 gr. de almendras
harina
sal
Elaboración
Dejaremos el bacalao en remojo, cambiándole el agua varias veces, durante 24 horas, luego cuando esté desalado, lo cortaremos en 4 trozos.
Trituraremos las almendras.
En una cazuela con aceite de oliva, freiremos 2 dientes de ajo y 2 cebollas bien picadas, dejándolos cocer, a fuego lento, durante unos 15 a 20 minutos.
Pasaremos el bacalao por harina y por las almendras trituradas y lo doraremos en una sartén aparte, en el aceite de oliva.
Cuando esté crocante estará listo.
Lo acompañaremos con la salsa anterior a la que le agregaremos las almendras picadas que nos han sobrado y 1 cucharada de harina, para espesar la salsa.