Una forma muy simple y sencilla de cocinar unas sabrosas ancas de rana. Aunque no solemos encontrarlas con facilidad en el mercado, podemos encargarlas en nuestra pescadería habitual.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de ancas de rana
1 cucharadita de perejil picado
1 guindilla
8 dientes de ajo
3 dl de aceite de oliva
sal
Elaboración
Lavaremos bien las ancas de rana y las secaremos con un paño de cocina.
Pondremos al fuego en una cazuela, 2 dientes de ajo troceados con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando los ajos estén fritos y dorados, los retiraremos para, a continuación, incorporar las ancas de rana y otros 6 dientes de ajo picados finamente, sofriéndolas durante unos 10 minutos, a fuego vivo, agregándole un poco de guindilla, cortada en rodajitas, perejil picado y sal.
Consumirlas de inmediato.