Una de las maneras más exquisitas de elaborar un buen bacalao
Ingredientes
Para 4 personas
4 trozos grandes de bacalao en remojo
4 patatas enteras con piel
salsa alioli
200 ml. de nata para montar
queso rallado
harina
mantequilla
aceite de oliva
Elaboración
Coceremos las patatas enteras con la piel, durante unos 15 minutos, las dejaremos enfriar y las pelaremos, reservándolas.
Por otro lado, freiremos los trozos de bacalao, que hemos tenido en remojo, enharinados, en una sartén con aceite, friéndolos ligeramente.
Haremos una salsa alioli (ver receta en nuestra web).
Montaremos la nata.
En una cazuela de barro individual, la untaremos con un poco de mantequilla (para que no se pegue el preparado en ella) y colocaremos 1 patata grande cortada por la mitad , se trata más o menos de llenar la base.
Encima colocaremos el bacalao que tenemos frito.
Mezclamos 2 partes de nata montada con una de alioli (si lo queremos más fuerte, pondremos más alioli).
Cubriremos todo con esta mezcla lo que ya tenemos en las cazuelas y las rociaremos con queso rallado por encima.
Las meteremos en el horno precalentado al grill, a temperatura fuerte, hasta que se dore.
Servir de inmediato.