Esta vez vamos a partir de bacalao fresco, para elaborar esta receta. Lo haremos en filetes, que este paso podemos pedírselo a nuestro proveedor habitual. Los asaremos en el horno cubiertos con una salsa de naranja con champiñones .
Ingredientes
Para 4 personas
750 gr. de bacalao fresco en filetes.
2 naranjas.
2 chalotas.
200 gr. de champiñones.
estragón molido, al gusto.
4 cucharadas de perejil picado.
sal.
pimienta negra molida.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración
Lavaremos y secaremos el bacalao.
Quitaremos la parte terrosa a los champiñones. Los lavaremos y cortaremos en láminas finas.
Calentaremos el aceite en una sartén y rehogaremos las chalotas, picadas finamente, hasta que estén transparentes (unos 15 minutos).
Agregaremos los champiñones, lo revolveremos y regaremos con el zumo de 1 naranja, salpimentándolos y agregando el estragón, dejándolos cocer unos 5 minutos.
Colocaremos los filetes de bacalao en una bandeja refractaria, y los cubriremos con el sofrito anterior.
Meteremos la bandeja en el horno, precalentado a 240ºC., de 8 a10 minutos.
Servirlo adornado con los gajos de la naranja restante y espolvoreado con perejil picado.