Una vez más, comentamos las excelentes recetas que solemos encontrar en el interior de nuestra península, en la que se emplea el bacalao. Esta vez vamos a preparar unas patatas con bacalao al estilo navarro.
Ingredientes
Para 4 personas
6 patatas medianas.
4 dientes de ajo.
1 cucharadita de perejil.
1 taza de tomate frito.
6 cucharadas de aceite de oliva.
800 gr. de bacalao desalado desmenuzado
500 gr. de cebolla.
pimienta negra molida
sal.
1 pimiento rojo grande.
1 tacita de aceite de oliva.
Elaboración
Coceremos las patatas, lavadas, enteras y con su piel, hasta que estén a punto (unos 15 a 20 minutos). Las retiraremos del agua y las dejaremos enfriar antes de pelarlas y cortarlas en dados.
Calentaremos en una sartén en una sartén grande las cucharadas de aceite de oliva y freiremos en ella la cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, las patatas y el pimiento rojo cortado en dados, rehogándolos unos 15 minutos.
A ñadiremos el tomate frito, dejándolo cocer, a fuego suave, 5 minutos más.
En una cazuela pondremos la tacita de aceite de oliva, los otros 2 dientes de ajo picados y el bacalao desalado desmenuzado, a fuego suave.
Agregaremos el contenido de la sartén, añadiremos el perejil picado, salpimentaremos y lo mezclaremos bien y sírvelo bien caliente en cazuelitas individuales.