El bacalao es uno de los pescados que más vitaminas y minerales aporta. La manera como lo vayamos a cocinar, da igual, siempre nos saldrá sabroso. Esta vez lo guisaremos con una salsa verde. Acompañar el plato con un buen vino blanco, veréis que exquisita combinación.
Ingredientes
4 trozos de lomo de bacalao en remojo.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
1 limón (su zumo).
200 ml. de vino blanco seco.
200 ml. de agua mineral.
perejil.
1 cucharada de harina
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Escaldaremos el bacalao, en el último agua que hemos empleado para su remojado.
Lo escurriremos y retiraremos las espinas.
Picaremos las cebollas y las freiremos en una cazuela de barro plana con aceite de oliva.
Cuanto estén doradas, incorporaremos 1 cucharada de harina, el vino blanco y el agua mineral, dejándolo cocer, poco a poco.
Añadiremos abundante perejil picado, los ajos machacados en el mortero y el zumo del limón.
Moveremos la cazuela, dándole giros, zarandeándola, e incorporaremos el bacalao, dejándolo cocer 15 minutos más. Rectificaremos si fuese necesario, de sal.