Como que hacía días que no ponemos recetas de bacalao, hoy vamos a preparar un delicioso plato, combinando el sabor del bacalao, con la patata, las aceitunas, los pimientos, alternando las capas, que acabaremos gratinándolo en el horno cubierto con el queso rallado. La patata la hemos cocido con piel, pues queda más sabrosa.
Ingredientes
Para 4 personas
600 gr. de bacalao desalado.
1 kg. de patatas.
100 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
100 gr. de aceitunas negras sin hueso.
2 pimientos rojos de lata.
queso rallado.
mantequilla.
sal.
Elaboración
Coceremos las patatas, sin pelar, con agua y una pizca de sal. Una vez cocidas (unos 15 minutos), las haremos dejaremos enfriar un poco. Las pelaremos y haremos puré, junto con la mantequilla.
Coceremos el bacalao, en una cazuela con agua fría. Cuando arranque a hervir, la retiraremos del fuego y dejaremos reposar, con la cazuela tapada, durante 5 minutos.
Lo desmigajaremos eliminando pieles y espinas.
Engrasaremos una bandeja de horno con mantequilla, espolvoreándola con queso rallado, poniendo una primera capa de bacalao, la cubriremos con otra capa de puré de patatas, poniendo encima las aceitunas deshuesadas y el pimiento rojo asado.
Seguiremos repitiendo alternativamente las capas, acabando con una de puré de patatas, espolvoreándola con queso rallado y gratinándolo en el horno precalentado, hasta que nos quede dorad o.