The Cook Monkeys

Bacalao al estilo andaluz

El bacalao, lo cocinemos como lo cocinemos, siempre será un plato agradable. Además si empleamos el bacalao desalado, podemos elaborarlo en cualquier época del año. La receta que vamos a detallar es como se hace en tierras andaluzas, una de sus populares rec etas.

Ingredientes

Para 4 personas
600 gr. de lomo de bacalao desalado.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de pimentón picante.
miga de pan remojada en agua o en vinagre (al gusto).
aceite de oliva.
sal

Elaboración

Cortaremos el bacalao a trozos y los pondremos a cocer en agua mineral a la que le añadiremos 1 hoja de laurel, durante 10 minutos.

Pondremos en un mortero la miga de pan remojada y escurrida, los ajos y el pimentón, trabajándolo bien, rectificando de sal.

Le iremos agregando aceite de oliva, lentamente y sin dejar de remover, como si hiciésemos una mayonesa.

Cubriremos el bacalao con esta salsa dejándolo dar un hervor, unos 5 minutos.
Se puede servir frío o caliente.