Aunque la samfaina va a ser la misma, como la mitad la vamos a triturar, estos paso le van a dar al plato una vistosidad, que os agradará. Aparte de que ya por sí la receta, si empleamos unos buenos trozos de bacalao, es muy apetecible, procurando que sean los que no llevan espinas, podremos disfrutar de este excelente plato a las dos samfainas.
Ingredientes
4 trozos de morro de bacalao desalado.
2 cebollas.
2 pimientos rojos.
2 berenjenas.
2 tomates.
1 pimiento verde.
sal.
pimienta negra molda.
azúcar.
aceite de oliva.
harina.
Elaboración
Enharinaremos los trozos de bacalao desalado y los freiremos en una cazuela con abundante aceite, cuando estén dorados los retiraremos y los pondremos sobre papel absorbente.
Retiraremos el exceso de aceite de la cazuela y sofreiremos la cebolla picada, el pimiento verde troceado y los pimientos rojos, también troceados.
Cuando las verduras estén tiernas, añadiremos la berenjena troceada en dados pequeños, los tomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta negra.
Debe acabar de cocer todo junto.
A continuación trituraremos la mitad de la samfaina con la batidora.
Emplataremos los morros de bacalao y le pondremos por encima en un extremo la samfaina normal y por el otro la samfaina triturada.