Un plato de verduras muy curioso y divertido. Aparte de su contenido en verduras y calamar, la vistosidad con el que lo presentaremos a la mesa, hará las delicias de nuestros invitados, que reconocerán nuestro arte en la cocina.
Ingredientes
2 calamares.
50 gr. de mantequilla.
4 zanahorias baby.
4 calabacines en flor.
4 espárragos trigueros.
4 hojas de col.
1/2 brócoli.
2 cebollas.
1 cebolla tierna.
hojas de salvia.
1 trozo de calabaza.
1 huevo.
tinta de calamar.
pasta de hojaldre.
sal.
pimienta negra molida.
sal Maldon.
harina
Elaboración
Coceremos la calabaza y las cebollas por separado procurando que queden bien cocidas.
Luego, las trituraremos todas juntas para hacer una crema de calabaza.
En una sartén pondremos un poco de mantequilla y saltearemos los calamares troceados.
Seguidamente añadiremos las verduras cocidas, (las zanahorias baby, los calabacines en flor, las hojas de col, el brócoli, los espárragos trigueros, la cebolla tierna), la sal, la pimienta negra y unas hojas de salvia y lo removeremos bien.
Mientras tanto, estiraremos la pasta de hojaldre con un poco de harina procurando que quede muy fina, recortándola de forma circular, pero lo bastante grande, para cubrir un plato.
Después pintaremos la pasta de hojaldre con una mezcla de tinta de calamar y huevo.
Emplataremos, poniendo en el fondo del plato la crema de calabaza y la verdura y los calamares, encima.
Cubriremos el plato completamente con la pasta de hojaldre pintada, le pondremos un poco de sal Maldon por encima y la dejaremos cocer en el horno, pre viamente calentado a 200º C. durante 12 minutos. Servir recién salido del horno.