El bacalao es uno de los ingredientes más populares en la cocina portuguesa. Tiene su recetario, infinidad de recetas, como la que detallamos a continuación. Un plato donde lo combinaremos con las gambas, los mejillones y unas patatas cocidas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 filetes de bacalao desalado.
1 cucharada de zumo de limón.
1/2 l. de agua mineral.
125 gr. de mejillones congelados.
125 gr. de colas de gambas congeladas.
2 cebollas pequeñas.
1 hoja de laurel.
1 botellín de nata líquida..
200 ml. de vino blanco seco.
1/2 cucharadita de azúcar.
pimienta negra molida.
pimienta blanca molida.
40 gr. de mantequilla.
250 gr. de patatas pequeñas.
sal.
1/2 manojo de eneldo.
Elaboración
Lavaremos los filetes de bacalao y los dejaremos escurrir. Los trocearemos, salaremos ligeramente y bañaremos con el zumo de limón.
Picaremos el eneldo y, junto con el bacalao, lo freiremos en una sartén con la mantequilla, hasta que se dore.
En un cazo con 1/2 l. de agua mineral, coceremos las cebollas cortadas en rodajas junto con la hoja de laurel, las gambas y los mejillones, durante 10 minutos .
Lo salpimentaremos y agregaremos la nata líquida.
Cuando todo esté cocido, añadiremos los trozos de bacalao, dejándolos cocer, durante 10 minutos más.
Pasaremos el caldo de la cocción por el colador, reservándolo.
Retiraremos el bacalao, los mejillones y las gambas, reservándolos.
Regaremos las gambas y los mejillones con el vino blanco, el azúcar y la sal.
Colocaremos el bacalao en una bandeja de servir junto con los mejillones y las gambas, regándolo todo con el caldo reservado.
Coceremos las patatas pequeñas, enteras y sin pelar, (unos 10 a 15 minutos.)
Las pelaremos y rehogaremos en una sartén con mantequilla, hasta que estén doradas.
Las pondremos junto con el bacalao, las gambas y los mejillones, adornándolo con unas hojitas de eneldo.
Servir caliente.