Un excelente plato muy popular. Lo elaboraremos con bacalao y patatas, guisado con una salsa de pimientos, en los que, además del verde y el rojo, añadiremos uno choricero, que nos aportará más sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
2 trozos de bacalao desalado de unos 200 gr. cada uno.
aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 pimiento choricero.
1 manzana pequeña.
4 patatas pequeñas.
perejil fresco.
Elaboración
En una cacerola, pondremos a calentar abundante aceite de oliva y freiremos los dientes de ajo enteros.
Dejaremos templar un poco la cacerola.
Incorporaremos los trozos de bacalao desalados, dándoles un hervor, un par de minutos, retirándolos a una fuente.
Con un poco del aceite utilizado, pocharemos la cebolla cortada en juliana, los pimientos verde y rojo, cortados también en juliana y sin semillas.
Añadiremos el pimiento choricero, que previamente lo hemos tenido en remojo, y la manzana troceada, dejándolos pochar lentamente, hasta que estén tiernos (unos 30 minutos).
Lo trituraremos y colaremos, reservando la salsa.
En el aceite anterior de la cocción del bacalao, doraremos las patatas, peladas y cortadas en rodajas.
Colocaremos en una cacerola un fondo con un poco de salsa.
Encima pondremos las rodajas de patata y encima los trozos de bacalao que los desmenuzaremos en trozos grandes y el resto de la salsa, espolvoreándolo con el perejil picado finamente.