Una receta ideal parta aquellas personas que siguen dietas de adelgazamiento. También para vegetarianos y veganos.
Ingredientes
Para 6 personas
3 puerros.
3 zanahorias.
1/2 kg. de judías verdes.
1/2 kg. de coles de Brusela.
1 kg. de patatas.
1 pimiento verde.
1 tomate grande maduro.
3 dientes de ajo.
1 cebolla.
10 ml. de aceite de oliva.
agua mineral.
Elaboración
Pondremos una olla con agua mineral a hervir.
Mientras, limpiaremos y cortaremos todas las verduras y las iremos agregando a la olla, sazonándolas con sal, dejándolas cocer, hasta que estén al dente (unos 10 a 15 minutos) . No debemos dejar que se deshagan.
Sacaremos parte de la verdura y la pondremos en otra cazuela con agua al fuego.
Cuando arranque el hervor, incorporaremos las patatas cortadas en trozos pequeños, el pimiento verde, el tomate, los dientes de ajo pelados y la cebolla troceada. Le añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva y las dejaremos cocer, hasta que estén bien hechas (unos 15 minutos), rectificando de sal.
Las trituraremos y pasaremos por el chino.
Escurriremos bien las verduras que nos han quedado y las agregaremos al puré anterior.