Uno de los platos de pasta, más tradicionales de la cocina italiana. Como siempre comentamos, la pasta podemos combinarla con cualquier tipo de salsas, como por ejemplo estos espaguetis que mezclaremos, una vez cocidos, con una excelente salsa boloñesa.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de espaguetis.
100 ml. de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
250 gr. de carne magra de ternera finamente picada.
100 gr. de cebolla.
100 ml. de vino blanco seco.
200 ml. de fondo de ternera.
500 gr. de tomates maduros.
1 atadillo de hierbas aromáticas.
queso rallado.
mantequilla.
sal.
Elaboración
Trocearemos el tomate en trozos gruesos.
En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos los dientes de ajo enteros y aplastados. Cuando estén dorados los retiraremos de la cazuela.
Seguidamente añadiremos la carne picada, rehogándola unos 5 minutos.
A continuación agregaremos la cebolla picada, rehogándola, a fuego suave, durante 15 minutos más.
Verteremos el vino blanco, dejándolo reducir.
Lo mojaremos todo con el fondo de ternera y el tomate troceado, agregándole el atadillo de hierbas aromáticas y sazonándolo con sal, dejándolo reducir, a fuego lento, durante 90 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Mientras tanto, coceremos los espaguetis en agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Una vez cocidos y bien escurridos, los saltearemos con un poco de mantequilla.
Colocaremos los espaguetis en los platos, y encima, en el centro pondremos unas cucharadas de boloñesa, espolvoreándolo con el queso rallado.