Para aquellas personas que mantienen sus tradiciones religiosas, esta receta es ideal para esos viernes de ayuno que se practican durante la Cuaresma.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de bacalao
180 ml. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100 gr. de pimiento morrón
60 gr. de harina
250 gr. de alcachofas
1 cebolla
1 tomate
4 huevos duros
sal.
1 huevo Para rebozar
Elaboración
Partiremos el bacalao en tajadas grandes, dejándolo en remojo 24 horas, cambiándole el agua 3 veces.
Una vez desalado, lo rebozaremos en harina y huevo batido y los freiremos, en una cazuela con aceite. Los retiraremos y reservaremos.
Con el aceite restante, haremos un sofrito con 1 tomate pelado, 1 cebolla picada, unos dientes de ajo, un poquito de harina y 1 hoja de laurel.
Colocaremos el bacalao en una cazuela que pueda ir al horno y encima las alcachofas cocidas en forma de cruz, los huevos cocidos cortados por la mitad y el sofrito por encima.
Dejándolo cocer unos 10 minutos en el horno previamente calentado a 180°C.