The Cook Monkeys

Bacalao de Cuaresma

Para aquellas personas que mantienen sus tradiciones religiosas, esta receta es ideal para esos viernes de ayuno que se practican durante la Cuaresma.

Ingredientes

Para 4 personas
800 gr. de bacalao
180 ml. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100 gr. de pimiento morrón
60 gr. de harina
250 gr. de alcachofas
1 cebolla
1 tomate
4 huevos duros
sal.

Elaboración

Partiremos el bacalao en tajadas grandes, dejándolo en remojo 24 horas, cambiándole el agua 3 veces.

Una vez desalado, lo rebozaremos en harina y huevo batido y los freiremos, en una cazuela con aceite. Los retiraremos y reservaremos.

Con el aceite restante, haremos un sofrito con 1 tomate pelado, 1 cebolla picada, unos dientes de ajo, un poquito de harina y 1 hoja de laurel.

Colocaremos el bacalao en una cazuela que pueda ir al horno y encima las alcachofas cocidas en forma de cruz, los huevos cocidos cortados por la mitad y el sofrito por encima.
Dejándolo cocer unos 10 minutos en el horno previamente calentado a 180 °C. y lo adornaremos con tiras de pimiento morrón.