Excelente receta de bacalao, que vamos a prepararlo en dos fases. La primera lo haremos como un pil-pil ligero, para a continuación acabarlo en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
8 tajadas de bacalao
1 cucharada rasa de harina
12 cucharadas de aceite de oliva
200 gr. de cebolla
perejil
Elaboración
Tendremos el bacalao en remojo con agua, la noche anterior, cambiándole varias veces el agua. Los reservaremos, guardando el agua del remojo.
Picaremos, muy menudo, la cebolla y el perejil.
Pondremos una sartén al fuego con el aceite y cuando empiece a humear, añadiremos la cebolla, hasta que empiece a dorarse (unos 15 minutos).
Verteremos el contenido en una cazuela de barro, agregándole la harina y un poco de perejil y encima las tajadas de bacalao, bien escurridas.
Zarandearemos la cazuela encima del fogón, durante 5 minutos, y empezaremos a verter, cucharada a cucharada, el agua procedente del remojo, sin dejar de mover, con mucho mimo, hasta cubrir el bacalao.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 15 minutos.
Lo serviremos espolvoreándolo con el perejil picado.