Unos excelentes pastelitos, cuyo origen podemos encontrarlos en tierras turcas. Se elaboran con pasta filo y van rellenos de una mezcla de frutos secos picados y con un punto picante, el que le da la pimienta de Jamaica molida y aromatizada con la canela.
Ingredientes
Para 4 personas
16 hojas de pasta filo
250 gr. de azúcar
175 ml. de agua mineral
2 clavos de aroma
1 ramita de canela
3 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de aceite de oliva
250 gr. de nueces picadas
150 gr. de almendras picadas
100 gr. de pistachos picados
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
1 cucharada de azúcar extrafino
Elaboración
En un cazo con el agua, coceremos los 250 gr. de azúcar con los clavos, la ramita de canela y el zumo de limón, hasta obtener un almíbar. Lo dejaremos enfriar.
Mezclaremos la mantequilla derretida con el aceite de oliva. Con un poco de esta mezcla untaremos una fuente llana los laterales y el fondo.
En un bol grande mezclaremos los frutos secos picados con las especias y el azúcar extrafino. Dividiremos esta mezcla en tres partes.
Una tras otra, apilaremos 4 hojas de pasta filo sobre una tabla de trabajo.
Pintaremos una mitad de la superficie con la mezcla de mantequilla. Lo doblaremos con mucho cuidado e iremos colocando con cuidado esta primera capa sobre la fuente, recortando lo que sobresalga.
Repartiremos por encima de esta primera capa de pasta filo, parte de la mezcla de frutos secos.
Pondremos otra capa de pasta filo preparada al igual que la anterior, repartiendo otra capa de la mezcla de frutos secos.
Repetiremos toda la operación una tercera vez.
Terminaremos poniendo una capa de pasta filo, recortando los bordes, para que nos quede bonita la presentación.
Pintaremos el pastel con el resto de mantequilla y aceite, haciendo unos cortes, para marcar las porciones.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 180 °C., durante unos 30 minutos, hasta que se dore.
Una vez retirado del horno lo cubriremos con el almíbar frío.