The Cook Monkeys

Balti de pollo con especias enteras

Balti es el nombre dado a un estilo de plato, muy conocido que se sirve en Inglaterra, sobre todo en Birmingham, aunque su origen puede ser hindú o pakistaní . La comida servida bajo el estilo Balti es abundante en especies. Como veremos en la receta, incorporamos una variedad muy interesante de ellas. Un plato con un gran contenido de aromas y sabores.

Ingredientes

1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
1 trozo de jengibre de unos 2,5 cm. cortado en rodajitas
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de girasol
8 contramuslos de pollo deshuesados y cortados en dados
1 cucharilla de cominos, ligeramente aplastados
1 trozo de canela cortada por la mitad
8 vainas de cardamomo ligeramente aplastados
6 clavos
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de guindillas rojas secas majadas
400 gr. de tomates troceados en conserva, troceados
600 ml. de caldo de pollo
1 manojo pequeño de cilantro fresco
Para decorar:
50 gr. de almendras laminadas tostadas

Elaboración

Picaremos la cebolla, el jengibre y el ajo, finamente.

En una cacerola mediana con el aceite de girasol, freiremos el pollo, durante 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que esté dorado.

Agregaremos la cebolla, el jengibre y el ajo picados, dejándolos freír unos 3 minutos, hasta que se ablanden.

Añadiremos las especies y las guindillas, dejándolas cocinar 1 minuto más.

Incorporaremos los tomates y el caldo de pollo. Lo llevaremos a ebullición, taparemos la cacerola, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer, durante 30 minutos, a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Cortaremos el cilantro a trozos que echaremos sobre el balti.

Lo decoraremos con las almendras tostadas y lo serviremos con arroz, y si disponemos de él, de pan naan.