Excelente postre que vamos a elaborar mezclando una serie de sabores como el yogur griego, que aportará la cremosidad, luego el crujiente de almendras, para terminar con una variedad de frutas. Una variedad de sabores y texturas exquisitas.
Ingredientes
150 gr. de almendras crudas
50 gr. de azúcar integral de caña
75 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
250 gr. de yogur griego
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de ralladura de piel de naranja
8 fresas
1 mandarina
50 gr. de moras
50 gr. de frambuesas
menta fresca
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Picaremos groseramente las almendras.
En un bol, mezclaremos las almendras, el azúcar de caña, la mantequilla cortada a dados y la harina, sin hacerlo demasiado.
Forraremos una bandeja de horno con papel de hornear y pondremos encima la mezcla anterior. La hornearemos durante 15 minutos, o hasta que veamos que está dorado. Lo sacaremos del horno y dejaremos enfriar.
Cortaremos las fresas por la mitad.
En un bol, mezclaremos el yogur con la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
En copas de boca ancha, pondremos un fondo con parte de la mezcla de yogur, encima un aparte de crujiente de almendra y encima moras y frambuesas.
Repetiremos la operación, repartiendo las fresas y los gajos de mandarina. Decoraremos las copas con hojas de menta fresca.