The Cook Monkeys
Tarta mousse a los tres chocolates
Aunque es un poco laboriosa, merece la pena elaborar esta tarta con tres mousse de chocolate. Eso sí, hay que respetar rigurosamente los tiempos marcados en cada etapa, para que adquiera la consistencia deseada. También, una vez acabada puede estar reservada en la nevera unos tres días.
Ingredientes
- Para la primera capa:
- 6 cucharadas de mantequilla, cortada en daditos
- 200 gr. de chocolate negro, troceado
- 3/4 partes de 1 cucharilla de café espresso instantáneo
- 1 1/2 cucharilla de extracto de vainila
- 4 huevos
- 1 pellizco de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno
- Para la segunda capa:
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 5 cucharadas de agua mineral caliente
- 200 gr. de chocolate con leche, troceado
- 375 ml. de nata para montar fría
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pellizco de sal
- Para la tercera capa:
- 3/4 partes de 1 cucharilla de gelatina en polvo
- 1 cucharada de agua mineral
- 170 gr. de choclate blanco, troceado
- 375 ml. de nata para montar fría
- Para decorar:
- virutas de chocolate
Elaboración
en polvo, y lo batiremos hasta que esté suave. Dejaremos que se enfríe durante
5 minutos.
huevo con la sal, a velocidad alta, durante 30 segundos, o hasta que
esté espumoso.
Seguiremos batiendo, hasta que se empiecen a formar picos suaves (unos 3
minutos).
Seguiremos haciendo esto hasta mezclar todo por completo.
tarta y dejaremos que se enfríe completamente, al menos 1 hora.
Podemos tapar la tarta y refrigerarlo toda la noche.
y la sal, a velocidad media, durante 30 segundos. Se espesará
ligeramente.
suaves. Esto debe ocurrir bastante rápido (20 a 30 segundos).
Reservaremos.
que esté suave.
haciendo lo mismo que antes, mezclándolo con movimientos envolventes, de forma delicada.
superficie con una espátula y lo introduciremos en el frigorífico al menos
durante 15 minutos.
se disuelva por completo.
después batiremos, hasta que esté suave. Lo dejaremos enfriar a temperatura
ambiente. Se debe espesar ligeramente.
Aumentaremos la velocidad y batiremos hasta que se formen picos suaves,
aproximadamente de 15 a 20 segundos.
con leche. Alisaremos la parte superior y lo introduciremos en el frigorífico
al menos durante 3 horas.