Una deliciosa torta, que tradicionalmente se suele elaborar en tierras sudamericanas, que podemos consumirla en cualquier etapa del día. ellos llaman a la calabaza con el nombre de auyama. Se añade a la preparación del bizcocho en forma de puré y para darle un poco más de sabor le añadimos unas pasas de Corinto.
Ingredientes
280 gr. de mantequilla sin sal
400 gr. de azúcar
6 yemas de huevo
300 gr. de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
150 gr. de crema de leche
84 ml. de agua mineral
400 gr. de puré de auyama (calabaza)
1 cucharadita de esencia de vainilla
80 gr. de pasas de Corinto
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Untaremos un molde redondo de 21 cm. de diámetro con mantequilla y lo enharinaremos.
Con la paleta de la batidora, batiremos la mantequilla hasta que nos quede una crema suave.
Agregaremos el azúcar y batiremos, hasta que se integre muy bien.
Añadiremos las yemas de huevo, una a una, mientras batimos, a medida que se vayan integrando.
Luego añadiremos poco a poco la harina, junto con el polvo de hornear.
Aparte, mezclare la crema de leche con el agua mineral y luego la agregaremos a la mezcla anterior, siguiendo batiendo.
Agregaremos el puré de auyama, la vainilla y lo batiremos bien.
Por último incorporaremos las pasas de Corinto.
Verteremos la mezcla en el molde y lo introduciremos al horno, durante unos 75 minutos aproximadamente.
Lo desmoldaremos y dejaremos enfriar sobre una rejlla