Hoy vamos a pasaros una receta de la cocina afganesa, a base de berenjenas, cebollas y tomate, aliñadas, una vez cocinadas en el horno con una salsa de yogur muy aromatizada.
Ingredientes
1 kg. de berenjenas.
250 gr. de cebollas.
60 ml. de salsa de tomate.
240 ml. de aceite de oliva.
3 cucharadas grandes de menta seca molida.
6 dientes de ajo.
1 l. de yogur natural.
2 cucharadas de sal.
1 cucharada grande de pimentón picante.
1 cucharada grande de cilantro seco molido.
Elaboración
Cortaremos las berenjenas en rodajas, las salaremos y las dejaremos sudar durante 30 minutos, luego le quitaremos la sal con agua y las secaremos bien.
En una sartén con aceite, freiremos las rodajas por ambas caras y las pondremos en una cazuela que pueda ir al horno.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Freiremos en la sartén las cebollas cortadas en rodajas.
Cuando estén doradas, añadiremos la salsa de tomate dejándolo cocinar durante unos 5 minutos.
Verteremos esta salsa sobre las berenjenas y las introduciremos en el horno durante 15 minutos.
Mezclaremos el yogur, los dientes de ajo majados y la menta seca triturada. Con ello tendremos hecha la salsa de yogur.
A la hora de servir, agregaremos por encima de las berenjenas el pimentón picante y el cilantro seco picado.