En una barbacoa, preparemos de una manera muy curiosa esta receta, ya que tenemos dos apartados, el de la patata que una vez cocida y cortada por la mitad, le introduciremos un trozo de queso y la envolveremos con el bacon, acabándola a un lado de la barbacoa, para que se funda el queso. El resto de hortalizas, las iremos as ando en la barbacoa.
Ingredientes
Para 8 personas
1 kg. de patata nueva.
500 gr. de bacon en lonchas
750 gr. de berenjenas.
400 gr. de alcachofas
16 cebolletas.
3 cucharadas de pimentón dulce.
aceite de oliva virgen.
2 limones (su zumo).
4 lonchas de queso.
sal gorda, al gusto
pimienta molida, al gusto
Elaboración
Lavaremos y secaremos las patatas.
Quitarles 1 tira de piel de la parte central todo alrededor.
Cocerlas en agua y sal durante 10 minutos.
Colarlas, escurrirlas y agregarles pimienta.
Cortaremos las patatas por la mitad, rellenarlas con 1 trocito de queso y envolverlas con un trozo de bacon, pinchándolo con un palillo para que no se abran.
Lavaremos y secaremos las berenjenas, y cortarlas en lonchas de 1 cm. en sentido longitudinal.
Ponerlas en un recipiente con agua fría y sal, durante 30 minutos, colarlas y secarlas ligeramente.
Haremos unos cortes en las caras y las untaremos con el pimentón.
Quitaremos las hojas exteriores y duras a las alcachofas, y las cortaremos en láminas, rociándolas con el zumo de limón.
Quitaremos la primera capa a las cebolletas, lavarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.
Una vez que todas las verduras están preparadas, colocarlas en la rejilla de la barbacoa, untarlas con aceite ayudados de una brocha, las asaremos al gusto.
Al darles la vuelta, las salpimentaremos al gusto, siguiendo asándolas.
Conviene colocar las patatas en un lado de la rejilla, para que el calor que reciban sea suave y se hagan por dentro.
Serviremos las verduras acompañadas con salsas al gusto.
Podemos emplear las verduras que más nos apetezcan.