No pueden faltar, para estas fiestas navideñas, unos deliciosos barquillos, en la sobremesa. Son un poco laboriosos de hacer, pero vale la pena.
Ingredientes
300 gr. de harina floja de trigo.
300 gr. de azúcar de lustre.
150 ml. de agua mineral.
1 yema de huevo.
36 gr. de manteca de cerdo.
vainilla en polvo.
ralladura de piel de limón. (opcional)
Elaboración
Tamizaremos el azúcar de lustre con la harina y la vainilla en polvo. Opcionalmente podemos añadirle ralladura de piel de limón.
Incorporaremos el agua mineral, hasta obtener una masa cremosa.
Mezclaremos la yema de huevo con la manteca de cerdo fundida, teniendo en cuenta de que ésta no esté demasiado caliente, porque si no, se cuajaría la yema, agregándola a la masa.
Si la masa nos queda excesivamente dura, podemos rebajarla con un poco de agua o con un chorrito de leche.
Trabajaremos la masa, hasta que esta quede bien lisa, dejándola reposar, a temperatura ambiente, durante 20 minutos.
Extenderemos la masa con la espátula, sobre una placa de silpad, dándole la forma deseada (círculos de 15 cm. de diámetro o rectángulos).
Las coceremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 6 minutos, hasta que veamos que empieza a coger un color dorado.
Mientras la masa aun está caliente, le daremos forma, enrollándola. Podemos emplear un cilindro metálico o de silicona.
Una vez se hayan enfriado, ya no podremos doblar la masa, por ello, las haremos en pequeñas tandas.
Para guardarlos emplearemos botes con una buena tapa, para mantenerlos bien secos , ya que con la humedad se reblandecen.