Una receta muy fácil de elaborar y económica, al menos con los ingredientes que empleamos en esta elaboración, en la que con unas patatas y los champiñones, hacemos un plato rico y barato.
Ingredientes
4 patatas medianas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
200 gr. de champiñones.
1 cucharada de aceite de oliva.
20 cl. de nata líquida.
50 gr. de queso Emmental rallado.
sal.
pimienta negra molida.
perejil picado.
200 gr. de colas de gamba (opcional).
150 gr. de jamón serrano cortado fino (opcional).
Elaboración
Pondremos a cocer en agua hirviendo con sal, las patatas enteras con la piel, durante 20 minutos.
Las dejaremos enfriar, las cortaremos a lo largo por la mitad y las vaciaremos con cuidado con una cucharilla, hasta que tengan forma de barquitas. Las reservaremos.
En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla bien picada, añadiendo el ajo picado.
Cuando empiecen a tomar color, incorporaremos los champiñones troceados, dejándolos rehogar durante 5 minutos más.
Verteremos la nata líquida. Salpimentaremos y la dejaremos reducir hasta que espese.
Finalmente añadiremos el perejil picado.
Con una cuchara rellenaremos las mitades de patata, las cubriremos con queso rallado y las gratinaremos en el horno, hasta que queden doradas.
Opcionalmente, podemos sustituir los champiñones por gambas, las cuales trocearemos y saltearemos.
También podemos sustituir los champiñones por trocitos de jamón serrano cortado bien fino.