Una vez hayamos elaborado este tipo de base, para aquellas personas que no pueden consumir gluten, encontrarán la solución en esta receta, después podemos cubrirla con aquellos ingredientes que más nos gusten, de acuerdo con nuestras alergias.
Ingredientes
1 cucharada de azúcar
225 ml. de agua mineral templada
15 gr. de levadura seca activa
175 gr. de harina de arroz (algo más para espolvorear)
75 gr. de harina de patata
50 gr. de harina de tapioca
25 gr. de leche en polvo
1,5 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
1 cucharadita de goma xantana
1 cuchcradita de sal
1 cucharada de aceite de girasol
1 huevo
Elaboración
Disolveremos el azúcar, en un bol pequeño, en 150 ml. de agua mineral, incorporando a continuación, la levadura seca.
Dejaremos el bol en un lugar templado, para que leve la masa. Al cabo de unos 5 minutos, tendrá un aspecto cremoso y ligeramente espumoso.
En un robot de cocina, con el accesorio de pala, pondremos la harina de arroz, la de patata, la de tapioca, la leche en polvo, la levadora en polvo sin gluten, la goma xantana y la sal, mezclaremos todos los ingredientes secos.
En un bol pequeño, mezclaremos el aceite de girasol y el huevo.
Los incorporaremos al robot, mezclándolos a baja velocidad.
Cuando la mezcla primera de la levadura esté lista, la removeremos y añadiremos al vaso del robot junto con el resto del agua mineral templada.
Con el accesorio en forma de K y abaja velocidad, integraremos el líquido al contenido del recipiente, mezclándolos durante unos 5 minutos más, hasta conseguir una masa suave.
Pondremos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina de trigo. La masa como será pegajosa, nos enharinaremos también las manos, para que podamos trabajarla bien, con harina de arroz.
Dividiremos la masa en 4 partes iguales, cada una de unos 150 gr.
Precalentaremos el horno a 200ºC.
Colocaremos una hoja de papel de hornear sobre una placa de horno. Pondremos una parte de masa y la aplanaremos, formando un círculo de unos 20 cm. de diámetro. Repetiremos el proceso con el resto de partes. Los cubriremos con un paño de cocina limpio, dejándolos fermentar en un lugar templado, unos 15 minutos.
Introduciremos las bandejas en el horno, durante unos 10 minutos, dependiendo si nos gusta mas o menos hechas.
Les agregaremos los ingredientes que más nos apetezcan y las dejaremos hornear, de 10 a 15 minutos más, hasta que las bases estén crujientes y los ingredientes calientes y dorados. Servir de inmediato.