Vamos ahora, a por un buen postre, para celebrar estas fiestas, porque después de unos primeros y segundos platos, conviene acompañarlos con una exquisitez, como será este bavaroise de chocolate y naranja. sorprenderéis a vuestros invitados.
Ingredientes
1 tableta de chocolate sin leche.
200 gr. de nata montada.
6 yemas de huevo.
6 cucharadas de azúcar.
1 clara de huevo.
4 hojas de gelatina.
2 naranjas (su zumo).
100 gr. de azúcar para caramelizar el molde.
Elaboración
En un bol, trabajaremos las yemas de huevo junto con las 6 cucharadas de azúcar, hasta que resulten cremosas.
Lo pondremos al baño María, hasta que espese ligeramente la mezcla, sin dejar de remover.
Añadiremos el chocolate troceado, dejándolo unos minutos más, removiéndolo continuamente, hasta que se deshaga totalmente y así obtener una crema fina, dejándola enfriar.
Exprimiremos el zumo de las naranjas.
Disolveremos las hojas de gelatina, previamente hidratadas, en un poco de agua caliente, mezclándolas con el zumo de naranja. Lo pasaremos por un colador fino.
Agregaremos esta última preparación a la crema de chocolate, mezclándolo bien.
Incorporaremos la nata montada y la clara de huevo montada a punto de nieve, con mucha delicadeza y de forma envolvente, de abajo a arriba.
Pondremos en un molde de corona el azúcar y un poco de agua y lo caramelizaremos al calor.
Lo dejaremos enfriar y verteremos en el mismo la preparación anterior, reservándolo en la nevera unas 4 horas como mínimo.