Aprovecharemos que todavía tenemos esta deliciosa fruta para hacer estos bavaroise, tan suaves y exquisitos. Para ello podemos emplear un robot de cocina, si disponemos de él.
Ingredientes
700 gr.de sandía sin piel y a trozos
2 cucharadas de zumo de limón
300 gr. de nata (35% de grasa)
130 gr. de azúcar
1 sobre de gelatina neutra en polvo
2 ramitas de menta fresca
Para decorar:
Trozos pequeños de sandía
Elaboración
Pondremos en el vaso del robot la pulpa de sandía y el zumo de limón. Programaremos 15 segundos, velocidad 10.
Colaremos el contenido en una jarra, reservándolo.
Colocaremos la mariposa en las cuchillas y añadiremos la nata y la montaremos, programando velocidad 3, hasta que veamos que está montada pero cremosa.
Retiraremos la mariposa y verteremos el contenido del vaso en un bol grande, que guardaremos en la nevera.
Pondremos en el vaso 100 gr. del zumo de sandía reservado, 80 gr. de azúcar y el sobre de gelatina neutra. Programaremos 10 segundos, velocidad 3.
a continuación programaremos 1 minuto, 100ºC., velocidad 1.
Añadiremos 200 gr. del zumo de sandía reservado y programaremos 10 segundos, velocidad 4.
Verteremos el contenido en un bol y lo dejaremos enfriar durante unos 20 minutos, teniendo la precaución de que no se nos llegue cuajar.
Agregaremos esta mezcla, poco a poco, a la nata montada, con delicadeza y de forma envolvente.
Llenaremos con esta preparación 6 flaneras individuales, reservándolas en la nevera un mínimo de 4 horas.
Mientras, iremos preparando la salsa de sandía con la que acompañaremos los bavaroise.
Verteremos 200 gr. del zumo de sandía reservado, 50 gr. de azúcar y las ramitas de menta fresca, programando 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
Presentaremos el postre desmoldeando los bavaroise, que serviremos con la salsa de sandía y decorados con los trocitos de sandía.