La crema bavaroise, es un postre frío de pastelería, que generalmente se elabora con gelatina, que en nuestro caso emplearemos de limón, crema inglesa y nata montada. Nosotros haremos una variante, mucho más sencilla, empleando tan solo el limón con la leche evaporada y los bizcochos de soletilla. Debemos tener en cuenta la piel del limón, empleando solo la parte amarilla, ya que la blanca nos daría un punto amargante.
Ingredientes
1,5 cubiletes de la Thermomix de azúcar.
1 limón (su piel).
2 cubiletes de la Thermomix de zumo de limón.
5 cubiletes de la Thermomix de agua mineral.
2 sobres de gelatina de limón.
1 bote de leche evaporada.
8 bizcochos de soletilla.
1/2 cubilete de la Thermomix de ginebra.
Elaboración
Pondremos en el vaso, muy seco, el azúcar, glaseándolo, 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo.
Añadiremos la piel de limón (solo la parte amarilla) y repetiremos la operación.
Cuando estén bien glaseados, incorporaremos el agua mineral y programaremos 7 minutos, temperatura 80º, velocidad 5.
Cuando la Thermomix se pare, añadiremos la gelatina, el zumo de limón y la leche evaporada, batiéndolos unos 5 segundos, a velocidad 5, hasta que quede una mezcla homogénea.
Verteremos la mezcla en un molde de corona humedecido, cubriendo toda la parte superior con los bizcochos, remojados en ginebra.
Lo Introduciremos en el frigorífico, hasta que esté completamente sólido.
Mejor consumirlo al día siguiente.
Desmoldaremos el bavaroise, introduciendo la base del molde en agua caliente unos segundos, a continuación lo volcaremos sobre una fuente, y lo adornaremos al gusto.