The Cook Monkeys

Berberechos a la madrileña

La manera más sencilla de preparar unos berberechos, que procuraremos que sean de buen tamaño, para apreciar todo su verdadero sabor.

Ingredientes

Elaboración

  • Colocaremos los berberechos en un recipiente con agua fría y un buen puñado de sal, durante unas 2 horas, para que suelten la arenilla que puedan llevar.
    Los escurriremos y pondremos en una cacerola u olla con tapadera, junto con la hoja de laurel, regándolos con la cucharada de aceite y tapándolos.
  • Los pondremos al fuego, hasta que se abran. Los dejaremos enfriar ligeramente en sus jugos.
  • Los separaremos de las conchas, colocándolos en un plato o bandejita. Salarlos ligeramente y los regaremos con el vinagre.