Rape a la sidra con berberechos
Con un excelente rape y unos berberechos bien frescos, elaboraremos esta deliciosa receta, al que guisaremos con una buena sidra del país.
Ingredientes
- 1 Kg. de lomos de rape pequeños
- 600 gr. de berberechos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- perejil picado
- aceite de oliva
- 1/2 l de sidra asturiana
- sal
- 1 vaso de caldo de pescado
- 4 cucharadas de miga de pan
- pimentón dulce
Elaboración
Picaremos los ajos, a los que les hemos retirado el germen, y el perejil.Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana fina.Pondremos los berberechos en un recipiente hondo con agua y un puñado de sal, para que suelten la arenilla que puedan llevar.En una cazuela con aceite de oliva, pocharemos la cebolla y el ajo, con un poco de sal.Cuando esté transparente y tierna, incorporaremos los lomos de rape, que previamente hemos enharinado un poco.Seguidamente añadiremos la sidra, y cuando se haya evaporado, echaremos 1 vaso de caldo de pescado.A continuación agregaremos los berberechos, y cuando comiencen a abrirse, retiraremos la cazuela del fuego, espolvoreándolos con el perejil picado.Taparemos la cazuela y la dejaremos reposar.Lo acompañaremos con unas migas de pan remojadas con el caldo de pesca do y mezcladas con el pimentón.