La manera más sencilla de cocinar unos berberechos. Debemos ponerlos en remojo en agua con sal, para eliminar la arenilla que pudiesen tener, desechando aquellos que no se abran. Es muy desagradable masticar la arena. Podemos emplearlos para estas fiestas navideñas con un excelente entrante.
Ingredientes
1 kg. de berberechos.
2 hojas de laurel.
1 vaso de agua mineral.
sal gorda.
1 limón.
Elaboración
Pondremos los bereberechos en un recipiente hondo con un buen puñado de sal gruesa, dejándolos así, durante 1 hora. Los escurriremos y pasaremos por el agua, debajo del grifo, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.
Los pondremos en una cacerola con un poco de agua y el laurel, dejándolos cocer, hasta que se hayan abierto todos. No los debemos cocer demasiado, el marisco debe estar un punto crudo, para que mantenga todo su sabor, justo en cuanto se abran los retiraremos del fuego. Desecharemos los que no se hayan abierto.
Los presentaremos sobre una bandeja, acompañados con limón cortado en gajos.