La cocción del arroz integral debemos de tenerla en cuenta, debido a que el tiempo empleado es superior al normal, pero generalmente el envoltorio nos da la información. Teniendo esta información, vamos a preparar este arroz con unas hermosas sepias frescas. Podemos emplear las que nos venden limpias, pero tienen mucho más sabor, además de aprovechar sus salsas, que nos aportan un bi en sabor marinero.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz integral
2 sepias limpias, frescas
1 pastilla de caldo de pescado
1 l. de agua mineral
1 lata de guisantes
1/2 cebolla
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
colorante alimenticio para paellas
sal
Elaboración
Picaremos la cebolla y el ajo.
Pondremos el aceite en una cazuela y sofreiremos la cebolla y el ajo, hasta que esté transparente la cebolla, a fuego suave, dándole vueltas de vez en cuando (unos 15 minutos) .
Incorporaremos la sepia cortada en trozos, además de sus salsas, rehogándola, durante 15 a 20 minutos.
Mientras, prepararemos 5 vasos de caldo de pescado con la pastilla de caldo de pescado y el agua mineral hirviendo.
Incorporaremos el arroz a la cazuela, rehogándolo, durante 5 minutos.
Verteremos el caldo de pescado recién hecho y los guisantes.
Remover y echar colorante alimenticio de paellas y sal, volviéndolo a remover, dejándolo cocer, unos 20 minutos (probar de vez en cuando, porque el tiempo dependerá del tipo de arroz utilizado. Yo lo compruebo a partir de los 15 minutos).
Cuando esté listo, lo retiraremos del fuego y lo dejaremos reposar, durante 5 minutos, tapado.