Un estilo muy diferente de preparar unos excelentes berberechos. Procuraremos de que estos sean de buen tamaño, para apreciar mejor el plato. Rellenaremos las cavidades de las limas con la mezcla de la manzana y aquellos. Un plato con una bonita presentación, aparte de su agradable sabor ideal para incluirlo en nuestras recetas para estas fiestas.
Ingredientes
Para 6 personas
2 kg. de berberechos.
1 manzana.
6 briznas de cebollino picado.
2 pizcas de sal Maldon.
4 limas.
Elaboración
Pondremos en remojo en un recipiente con agua y un puñado de sal 30 minutos antes de cocinarlos. Los escurriremos y volveremos a pasar por agua.
En un cazo con 100 ml. de agua mineral hirviendo, coceremos los berberechos durante 1 a 2 minutos , hasta conseguir que se abran.
Los retiraremos, escurriremos y vaciaremos de sus conchas, los enfriaremos en agua con hielo.
Los mezclaremos con una manzana pelada y cortada en bastoncitos, el cebollino picado, la sal Maldon y el zumo de 1 lima.
Vaciaremos las cáscaras de las limas, sirviendo los berberechos en su interior.