Una curiosa receta de berenjena,de la manera como lo hacen en tierras turcas. Las vaciaremos dejando una pared. Con la pulpa, el pimiento, la cebolla, el tomate, el cuscús y el comino, haremos un preparado con el que rellenaremos las mitades, que habremos asado antes, acabándolo unos minutos en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
4 berenjenas grandes
2 tomates medianos maduros
1 pimiento rojo mediano
1 cebolla roja
1 puñado de cuscús en seco (sémola de maíz)
pimienta negra molida
una pizca de comino molido
aceite de oliva
sal
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Untaremos toda la bandeja de horno con un poco de aceite de oliva.
Cortaremos las berenjenas a lo largo por la mitad y extraeremos su pulpa, dejando 1 cm. de grosor en las paredes de la misma.
Las mitades las colocaremos en la bandeja del horno boca abajo, con la piel hacia arriba, horneándolas durante 20 a 30 minutos, hasta que la piel de la berenjena quede tierna.
Con la pulpa de las berenjenas, el pimiento rojo y la cebolla finamente picados, el comino, la sal y la pimienta los sofreiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando las verduras estén tiernas y la cebolla dorada (unos 10 a 15 minutos), añadiremos el tomate cortado en trocitos.
El cuscús lo remojaremos en agua hirviendo, durante unos 10 minutos, para que se ablande y después, lo mezclaremos con el sofrito.
Rellenaremos las mitades de berenjena y las introduciremos en el horno, unos 5 minutos más .
Servir calientes.