The Cook Monkeys

Berenjenas al estilo marroquí

Un plato muy típico de los países ribereños del norte de África. Se prepara las berenjenas, peladas y cocidas, haciendo una pulpa muy aromatizada, al mezclarla con los cominos y la canela, además del tomate y el ajo. Se suele acompañar con pan tostado.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de berenjenas
40 cc. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
2 dientes de ajo
1 cucharada de cominos
1 pizca de sal
1 pizca de canela
2 tomates maduros

Elaboración

Se pelan y trocean las berenjenas, poniéndolas a cocer en una cacerola con agua mineral y un poco de sal.

Una vez bien cocidas (unos 10 a 15 minutos), las pasamos por el pasapurés.

Se ponen otra vez en la cacerola (esta vez sin agua) con el aceite, los cominos, el pimentón, la canela y los tomates, pelados y picados, además de los dientes de ajo finamente picados, rehogándolas un poco (unos 10 minutos).

Seguidamente, añadiremos un vaso grande de agua mineral, dejándolo cocer, hasta la total absorción del líquido (unos 10 minutos más) .
Servir caliente.