The Cook Monkeys

Berenjenas con tomate

Un plato muy mediterráneo que solemos encontrarnos en los países del Magreb. Tan sencillo y económico, hecho con la berenjena y un sofrito de ajo, cebolla y pan rallado, además del tomate frito, acabando su elaboración en el horno. Un primer plato muy interesante.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de berenjenas.
4 dientes de ajo picados.
1/2 cebolla.
3 cucharadas de pan rallado.
6 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de bicarbonato.
caldo de carne.
100 gr. de tomate frito.
sal.

Elaboración

Cortaremos las berenjenas en rodajas y las pondremos en una bandeja con agua y bicarbonato.

En una sartén con aceite, freiremos ligeramente los ajos y la cebolla picados.

Escurriremos las rodajas de berenjenas, las salaremos un poco y las colocaremos en una fuente.

Las regaremos con un poco de caldo y las espolvorearemos con pan rallado.

Echaremos por encima el tomate frito y los ajos y la cebolla frita anterior.

Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 180º C. durante 30 minutos.
Servir bien caliente.