Berenjenas rellenas de gambas
Deliciosa receta, para elaborar unas berenjenas, con ese punto de marisco. Muy fácil de elaborar. Un excelente primer plato.
Ingredientes
- 4 berenjenas hermosas.
- 300 gr. de gambas.
- 1/2 taza de leche.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- queso rallado.
- sal, al gusto.
- pimienta negra molida, al gusto.
Elaboración
Lavaremos las berenjenas y las secaremos con un paño.Las cortaremos en sentido longitudinal, espolvoreándolas con sal y dejándolas reposar 1 hora, para que pierdan el líquido amargo.Secaremos las berenjena y vaciaremos y picaremos la pulpa, reservándola.Colocaremos las gambas en una cacerola con agua fría con sal. Retiraremos la cacerola del fuego, en cuanto arranque el hervor.Pelaremos las gambas y las trocearemos por la mitad.Mezclaremos la leche con 1/2 taza del caldo de cocer las gambas.Derretiremos 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela al fuego.Añadiremos la harina, removiéndola con una cuchara de madera.Agregaremos la leche, vertiéndola, poco a poco, y revolviendo sin parar.Incorporaremos la pulpa y las gambas, dejando algunas unidades para adornar, cocer unos 10 minutos.Con esta preparación, rellenaremos las cavidades de las berenjenas.Las espolvorearemos con el queso rallado y las hornearemos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernas. Retiraremos la berenjenas del horno acabándolas de adornar con las gambas reservadas.