Si os gustan las berenjenas, con esta receta, os sorprenderá, ya que después de dejarlas sudar, las rellenaremos con el jamón York y el queso, para luego freírlas, una vez que las hemos rebozado. Quedan muy sabrosas, ya que tendremos una variedad de sabores muy ricos.
Ingredientes
2 berenjenas grandes.
100 gr. de jamón York en lonchas.
100 gr. de queso en lonchas.
aceite de oliva.
Para el rebozado:
150 gr. de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo.
250 ml. de cerveza fría.
sal.
Para el aliño:
1 tomate.
1 cebolleta.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharadita de vinagre de Módena.
sal.
Elaboración
Lavaremos las berenjenas, las cortaremos en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor, las sazonaremos y las dejaremos sudar sobre una escurridera, a temperatura ambiente. Una vez hayan sudado, las secaremos colocándolas sobre un paño de cocina.
Mezclaremos en un bol la harina, la levadura en polvo, la cerveza y la sal, con unas varillas, hasta obtener una masa cremosa, sin grumos.
Colocaremos entre 2 rodajas de berenjena 1 loncha de jamón dulce y otra de queso.
Pasaremos las rodajas rellenas por la masa anterior y las freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Podemos aliñarlas con una vinagreta que haremos de la siguiente manera: Pelaremos y despepitaremos el tomate y lo cortaremos en daditos pequeños, así como la cebolleta.
Los aliñaremos con sal, aceite de oliva y vinagre de Módena.
Serviremos las berenjenas rellenas y rebozadas con la vinagreta en una salsera aparte.