Suerte que podemos disponer de este sabroso pescado,gracias a las piscifactorías, porque los besugos, cada vez se ven menos por nuestros mares. Hoy haremos una receta como la que es de hacerlos a la espalda en el horno. Suelen salir al mercado para las fiestas navideñas, ya que en muchas poblaciones se suele hacer para Nochebuena.
Ingredientes
4 besugos de ración.
4 tomates.
1 limón.
aceite de oliva.
hierbas provenzales.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos con unas tijeras de cocina las aletas de los pescados y con un cuchillo las cabezas.
Rasparemos las escamas y los abriremos por la mitad, apoyando el cuchillo en la espina central y deslizándolo transversalmente.
Lavaremos los tomates, cortándolos en rodajas y repartiéndolos sobre una bandeja de horno untada con aceite de oliva.
Colocaremos los pescados abiertos encima, cubriéndolos con rodajas de limón y espolvoreándolos con hierbas provenzales, sal y pimienta negra, y un chorro de aceite de oliva.
Los meteremos en el horno precalentado, a 180º C. durante 15 minutos.
Lo serviremos caliente.