Preparemos unos excelentes besugos, de una manera, en que, una vez, los hemos cocinado en el horno, los serviremos con un picadillo de huevo, jamón, pepinillos y perejil.
Ingredientes
Para 4 personas
2 besugos de unos 500 gr. cada uno.
2 huevos duros.
3 pepinillos en vinagre.
perejil.
1 vasito de vino blanco seco.
100 gr. de jamón serrano.
sal.
pimineta blanca molida.
aceite de oliva.
Elaboración
Le diremos a nuestro proveedor habitual, que nos limpien y escamen bien los besugos.
Los salpimentaremos, por dentro y por fuera, y los engrasaremos bien con aceite de oliva con un pincel.
Colocaremos los besugos en una fuente refractaria untada con un poco de aceite de oliva.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 200?°C, asándolos durante 10 minutos por cada lado.
Mientras, picaremos los huevos duros, los pepinillos, el perejil y añadiremos el jamón serrano, bien picadito.
Cuando esté listos los besugos, los regaremos con el vino blanco, introduciéndolos de nuevo en el horno, durante 5 minutos.
Los serviremos cubiertos con la mezcla anterior y acompañados con rodajitas de limón.