The Cook Monkeys
Besugo de Laredo
Esta manera de cocinar el besugo, es muy popular en toda la costa Cantábrica. Se emplea para asarlos unas parrillas con la forma del pescado, que se llaman besugueras. Una vez asados, los abriremos en modo de libro, retirando la espina central y rociándolos con ese sofrito de ajo y pimentón dulce. En esta receta hemos empleado besugos de ración, son mucho más económicos, pero para estas fiestas suelen aparecer milagrosamente en nuestros mercados los salvajes, que lógicamente son mucho más sabrosos .
Ingredientes
- Para 4 personas
- 4 besugos (de ración)
- 12 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal.
- pimienta blanca molida
Elaboración
Servir de inmediato.