Vamos a preparar un brazo de gitano muy diferente a los que estamos acostumbrados, los de pastelería. Esta vez, lo haremos con espinacas, trucha ahumada y quesos.
Ingredientes
Para 6 personas
250 gr. de espinacas congeladas.
150 gr. de trucha ahumada
250 gr.de requesón
3 huevos
1/2 cebolleta
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de leche
1 quesito en porciones
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Coceremos las espinacas en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos, contando desde que el agua empiece a hervir. Las colaremos y escurriremos muy bien, presionándolas con una cuchara.
Separaremos las claras de las yemas.
Batiremos las yemas en la batidora con las espinacas, la sal y la pimienta, hasta obtener una crema homogénea.
Forraremos una placa de horno con papel de horno engrasado y extenderemos la preparación anterior con una espátula, espolvoreándola con el pimentón, dejándola cocer en el horno precalentado a 180º C. durante 12 a 15 minutos.
Lo retiraremos del horno y lo volcaremos sobre un paño.
Batiremos en una batidora, el requesón con el quesito y la leche.
Extenderemos la crema en el centro del bizcocho y colocaremos la trucha ahumada sobre ella.
Enrollaremos bien apretado el bizcocho y podemos servirlo templado o frío, cortado en rodajas .