The Cook Monkeys

Besugo del norte

Si viajamos por el País Vasco, en muchos de sus excelentes restaurantes, podemos encontrar este plato tan sabroso. Un besugo muy sencillo de preparar. Una vez abierto como un libro, los cubriremos con un sofrito de ajo y perejil, y el pan rallado, acabando el besugo en el horno.

Ingredientes

Para 4 personas
1 besugo de unos 1.500 gr.
8 dientes de ajo.
4 cucharadas de vinagre.
1 guindilla.
250 ml. de aceite de oliva.
1 ramita de perejil picado.
6 cucharadas de pan rallado.
sal.
pimienta blanca.

Elaboración

Limpiaremos, escamaremos y lavaremos el besugo.

Lo abriremos a largo, por un lado.

Salpimentaremos y rociaremos con el vinagre el besugo, colocándolo en una fuente de horno con la piel hacia abajo.

Aparte, freiremos en una sartén con aceite, el ajo cortado en láminas y las rodajas de guindilla.

Una vez sofrito, lo verteremos sobre el besugo.

Espolvorearemos el pescado con pan rallado y perejil picado.

Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 200?°C., durante unos 15 a 20 minutos, hasta que se dore.
Servir de inmediato.