Un delicioso Bienmesabe, tarta venezolana, en la que rellenaremos y cubriremos con una crema de coco. El bizcocho lo emborracharemos su parte inferior con el ron, para aportar más sabor. Después podemos acompañarlo con alguna de helado.
Ingredientes
Para el bizcocho:
4 huevos, separados yemas y claras
250 g de azúcar
1 cucharada de mantequilla blanda
1 cucharada de ron (más ron extra para embeber el bizcocho)
1 cucharadita de piel de limón rallada
250 gr. de harina
Para la crema de coco:
4 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
500 ml. de leche
1 lata de leche de coco
Para acompañar opcionalmente:
bolas de helado de crema
bolas de helado de coco
Elaboración
Batiremos las yemas con el azúcar, hasta que estén a punto crema.
Añadiremos la mantequilla pomada, el ron y la piel de limón, mezclándolo bien.
Agregaremos la harina tamizada, mezclaremos y por último incorporaremos las claras montadas a punto de nieve flojo. Mezclarlo con delicadeza y de forma envolvente.
Calentaremos el horno a 180ºC.
Verteremos la masa en un molde antiadherente previamente engrasado y lo hornearemos unos 45 minutos o hasta que, introduciendo un palillo en el bizcocho, éste salga sin restos de masa. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
Mientras tanto, prepararemos la crema.
Batiremos las yemas con el azúcar.
Calentaremos la leche, con la leche de coco, hasta antes de que alcance el punto de hervor.
Mezclaremos un poco de este preparado con las yemas batidas y luego incorporaremos el resto.
Volveremos a poner la preparación al fuego, a temperatura media, continuando la cocción, removiendo continuamente, hasta que se espese. Lo retiraremos del fuego, volcándolo a otro recipiente y dejándolo enfriar.
Para montar el postre, cortaremos el bizcocho por la mitad, rociándolo con un poco de ron y echando una buena capa de crema.
Cubriremos con la otra mitad de bizcocho, cubriéndola con el resto de la crema.
Cortaremos raciones individuales y al servir, las espolvorearemos con canela molida.
También las podemos acompañar con una bolita de helado de crema o de coco.