Bife, filete o bistec, como podemos denominar a estos cortes de carnes rojas. Como a veces somos muy sibaritas, haremos unos con carne de canguro, muy tradicional por tierras australianas, donde abunda este mamífero.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de bife de canguro
3/4 de taza de crema de leche
1 escarola (las partes blancas)
2 chalotas
1 manojo de rabanitos
1 limón (su zumo)
1 cucharada de mostaza
aceite de oliva
sal
Elaboración
Herviremos, a fuego lento, la crema, la cebolleta picada y la mostaza, durante 1 minuto, sazonándola al gusto.
Cortaremos en rodajas los rabanitos y junto con las hojas blancas de la escarola, las aliñaremos con el aceite de oliva, la sal y el zumo de limón.
Pincelaremos el bife con aceite de oliva, y lo asaremos a la parrilla, vuelta y vuelta, el interior nos debe quedar poco hecho, dejándolo reposar durante 3 minutos, en un plato previamente calentado.
Finalmente y para presentarlo en la mesa, cortaremos el bife en finos filetes, agregándoles la salsa.