Una receta más de la cocina hindú, totalmente vegetariana, en la que emplearemos una serie de verduras variadas, que podemos hacerlas a nuestro gusto, mezcladas con arroz más otros ingredientes, con lo que obtendremos una mezcla de sabores y texturas muy agradables.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de verduras variadas (brócoli, espárragos verdes, zanahoria, etc).
250 gr. de arroz basmati.
1 cebolla tierna.
1 diente de ajo.
10 gr. de jengibre fresco.
25 ml. de aceite de oliva.
1 gr. de hebras de azafrán.
4 gr. de semillas de cilantro.
1 guindilla.
70 gr. de yogur cremoso.
125 gr. de tomate maduro.
hojitas de cilantro fresco o seco.
1 limón (su zumo).
500 ml. de agua mineral.
sal.
Elaboración
En una cacerola, calentaremos el aceite de oliva y freiremos la cebolla picada, hasta que esté dorada (unos 15 minutos).
Añadiremos el jengibre y el diente de ajo picados, dejándolo freír durante 2 minutos.
Lavaremos, pelaremos y cortaremos muy menudas las verduras, incorporándolas a la sartén, junto con las especias (menos las hojas de cilantro), la sal y la guindilla, sofriéndolas, hasta que estén bien impregnadas de las especias (unos 10 minutos).
Agregaremos el yogur cremoso, los tomates cortados en dados, las hojas de cilantro y el zumo de limón, dejándolo cocer, hasta que estén tiernas las verduras (unos 15 minutos), removiéndolas frecuentemente.
Lavaremos varias veces el arroz, hasta que el agua salga transparente, al colarlo.
Incorporaremos el arroz a los vegetales, verteremos el agua, llevándola a ebullición.
Bajaremos el fuego, a fuego suave. Taparemos la cacerola, dejándola cocer unos 10 minutos.
Apagaremos el fuego, dejándolo reposar, tapado, durante 5 minutos.