Un postre que podemos elaborarlo todo el año, debido a que en el mercado podemos encontrar las frambuesas en tiendas especializadas, ya que la mermelada la encontraremos en casi todos los mercados. Muy sabroso, que encantará a nuestros comensales.
Ingredientes
250 gr. de queso Mascarpone.
200 gr. de mermelada de frambuesas.
250 gr. de crema de leche.
7 gr. de gelatina neutra en polvo.
3 cucharadas de agua mineral.
4 claras de huevo.
3 cucharadas de azúcar.
frambuesas (para acompañar).
Elaboración
Batiremos el queso Mascarpone, hasta que esté cremoso, poniéndolo en un bol.
Mezclaremos con unas varillas el queso y la mermelada de frambuesa, hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregaremos la crema de leche, siguiendo empleando las varillas, hasta que se haya integrado bien.
Diluiremos la gelatina neutra con 3 cucharadas de agua mineral caliente, o bien podemos calentarla en el microoondas, durante 30 segundos a la máxima potencia.
Incorporaremos la gelatina al bol, continuando batiéndolo bien.
Batiremos las claras de huevo a punto de nieve, agregándole el azúcar poco a poco.
Añadiremos la mitad de las claras montadas al bol y las mezclaremos con una espátula, delicadamente y de forma envolvente.
Cuando se hayan integrado, agregaremos el resto de las claras montadas, repitiendo la operación, mezclándolos bien.
Una vez obtenida la crema de frambuesas, podemos emplearla, para la elaboración de pasteles, tartas, etc.
En nuestro caso la introduciremos en una heladera. Si no disponemos de ella, podemos introducirla en el congelador, raspándola con un tenedor, para romper los cristales, 2 0 3 veces, cada hora, sirviéndola como un helado, adornándolo con unas frambuesas.