Otro creativo postre que haremos. Un biscuit de higos secos que además bañaremos con una salsa de chocolate, para completar su exquisito sabor.
Ingredientes
10 yemas de huevo.
330 gr. de higos secos.
330 gr. de nata semimontada.
5 cl. de agua mineral.
130 gr. de azúcar.
Para la salsa de chocolate:
3 dl. de agua mineral.
225 gr. de azúcar.
100 gr. de cacao.
100 gr. de nata líquida. Para decorar:
hojas de menta.
Elaboración
Coceremos los higos, durante 5 minutos en agua hirviendo, los sacaremos y escurriremos. Los cortaremos finamente, reservándolos.
Prepararemos el almíbar, con 5 cl. de agua mineral y 130 gr. de azúcar a punto de hebra o sea de que cuando levantamos la cuchara se nos forman hilos.
En un recipiente, puesto a baño María y sin que nos hierva el agua, batiremos las yemas de huevo e iremos añadiendo el almíbar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que doblemos su volumen.
Lo retiraremos del baño María e incorporaremos los higos troceados.
Dejaremos que se enfríe un poco y mezclaremos la nata con cuidado con una cuchara de madera de abajo arriba.
Rellenaremos con esta mezcla varios moldes individuales poniéndolos en el congelador, durante 6 horas.
Prepararemos la salsa de chocolate, hirviendo 3 dl. de agua mineral con el cacao en polvo y el azúcar, removiéndolo bien con una varilla para que se disuelva el cacao.
Cuando empiece a hervir, añadiremos la nata y continuaremos removiendo hasta que vuelva a hervir. Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.
Sacaremos los moldes de la nevera, desmoldearemos los biscuits, acompañándolos de la salsa de chocolate y adornados con unas hojas de menta.