The Cook Monkeys

Bistec tártaro de salmón

Si tenemos que preparar un tartar, las carnes o pescados se consumen crudos, sobre todo en los pescados, debemos pasarlos por el congelador, al menos una hora, de esta manera protegeremos nuestra salud. El tartar que vamos a elaborar, emplearemos salmón fresco, anchoas y langostinos, aromatizado con las hierbas aromáticas y mezclado todo con huevo, caldo de pescado, alcaparras, brandy, tabasco y salsa Worcester. Como podemos comprobar una infinidad de sabores.

Ingredientes

Para 4 personas
350 gr. de salmón fresco, sin espinas ni piel.
4 langostinos pelados.
4 fieltes de anchoa en aceite.
1 cucharada de hierbas aromáticas picadas.
2 huevos.
1 cucharada de vinagre.
1 cucharada de caldo de pescado.
1 cucharada de brandy.
4 gotas de tabasco.
8 gotas de salsa Worcester.
100 ml. de aceite de oliva.
1 cucharada de alcaparras.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Picaremos finamente el salmón, los langostinos y las anchoas.

Añadiremos las hierbas aromáticas, bien picadas, las yemas de huevo, el vinagre, el caldo de pescado, el brandy, 4 gotas de tabasco, 8 gotas de salsa Worcester, el aceite de oliva, las alcaparras picadas, la sal y la pimienta negra. Lo mezclaremos todo bien, hasta obtener una masa bien homogénea.

Con este preparado, formaremos 4 albóndigas grandes y las aplanaremos con las manos, disponiéndolas en platos individuales.

Podemos guarnecerlas con lo que más nos apetezca, ensaladas hortalizas, etc.